カツトマト、豆腐としめじの吸い物、手羽元のさっぱり煮、生野菜

水曜日、今日の献立。

昨日、近所のおっちゃんから「小旅行に行って来たから土産」とイリコを貰ったので、せっかくですから出汁をしっかり取って吸い物に。残ってた半丁の豆腐とこれまた半分残ってたしめじを使う。

手羽元は火曜日に買ってたからそれを使い、ベルーナの冷凍カツと、月曜日に貰ってきたトマトをグリルにする。

あと、サラダは上手い具合に思いつかなかったので、レタスとキュウリの生野菜に。

ってな感じです。

では早速吸い物の方から。

<<豆腐としめじの吸い物>>

イリコ（カタクチイワシ）、白だし、豆腐、しめじ

1)イリコの頭と腹を取って、身だけで出汁をとる

2)白だしを入れて味を調整。出汁が効いてるので少な目でOK

3)そこにサイコロ大に切った豆腐とほぐしたしめじを入れて完成

手はかかりましたが、出汁が効いてて美味かったです。白だしはホントちょっとだけでしっかりした味？風味？がありました。そこにしめじの香りがあって、ばっちりでした。

次に、さっぱり煮を。

手羽元、酢、ショウガ、ニンニク、醤油、酒、みりん

1)手羽元を沸騰した湯で下ゆで。余分な脂と臭みを飛ばす為なので、ひと煮立ちすれば中に火が通らなくてもOKです。

2)鍋に、酢、醤油、水を入れ、酒とみりんを少々。下ゆでした手羽元、薄切りのショウガ、微塵切りのニンニクを入れ煮る。

今回は、酢1.2、醤油1、水1くらいの割合で作ってます。

こちらは酢が効いてて、暑い日にはさっぱりしていい感じです。

で、カツトマト。トマトと冷凍のカツを使用しました。

冷凍カツ、トマト、塩コショウ、醤油、チーズ

1)冷凍のカツをチンして、一口大にカット

2)スキレットに油を回し、カツの表面を焼いてカリっとさせる

3)トマトはサイコロ状に切り、塩コショウ、醤油で味付け。

4)2)に3)を入れ、アルミホイルで蓋をし魚焼きグリルに投入。強火で10分弱かな。

5)ホイルを外し、チーズを振りかけ表面ととかす。

6)最後に塩コショウを軽く振りかける。

美味かったっすよ。完成のタイミングもバッチリでしたので、ホフホフ言いながらいただきました。

最後に、生野菜はレタスとキュウリを切っただけなので、レシピは割愛し写真のみとさせていただきます。

今日は一汁三菜になりました。これに白いご飯を。

今日も美味しかったです。