鶏わさ、チャーシュー(煮豚?茹で豚?)、揚げ出し茄子
水曜日、今日の献立。
買物は、鶏ササミ、豚のブロック(どっちも安売りでした)、オクラと茄子、小ねぎ、生姜など。
献立は、ササミを鶏わさにして、豚のブロックは茹でてニンニク醤油に漬けこんでチャーシュー(うちでこう呼んでるだけで、実際は焼いてないので、茹で豚の漬け込みとか、煮豚とかになるのだけれども)、揚げ出し茄子です。
鶏わさはアップ済みですので、ここでは写真のみとなります。
では、早速。
<<チャーシュー>>
豚ブロック、ネギ、生姜、ニンニク、醤油
1)鍋に湯を沸かし、生姜、ニンニク、ネギを適当な大きさに切って入れる。(ニンニクはかけら毎でもいいくらいです。臭み消しなだけなのでネギも鍋に入る大きさであればOK)
2)豚ブロックを入れ、30~45分弱火で茹でて中まで火を通す
3)適当な器、またはビニール袋にニンニクスライスと醤油を入れ、茹でた豚のブロックを入れ漬け込む。(30分~)
4)スライスして皿に並べて完成
次は、揚げ出汁茄子。
<<揚げ出汁茄子>>
茄子、出汁(上のチャーシューの茹で汁を使用)、醤油、塩、酒、みりん、ネギ、鰹節
1)茄子を一口大に切り、素揚げ(素焼き揚げ)にする
2)出汁に醤油、塩、酒、みりんを入れ味を調えて、1)を入れる
3)器に盛り、ネギと鰹節をかけて完成
揚げ出し豆腐の茄子版ってな感じです。
個人的には、おかずというよりも酒の肴ってな気がします。
ま、美味かったです。
これに鶏わさです。
とまあ、こんな感じ。
サラダはチャーシューと一緒に野菜を持っているので今日は無し。
チャーシューはニンニク醤油の漬け汁をタレにしていただいています。
今日も美味しかったです。