茄子の煮物、じゃこサラダ、トリチリ、厚揚げ

月曜日、今日の献立。

前日の日曜日は餃子を種から作って、包んで、焼いてとしましたが、写真は全くとっていなかったので、丸々割愛と相成りました。

ってことで、月曜日です。

週初めはなんだか疲れなのか、怠惰な気持ちなのか、パリっとしていませんでしたが（とか書いてるのが、その週の金曜日ですけれど・・・汗）それでもお腹は減るので、夕食です。

献立は、茄子の煮物、じゃこサラダ、トリチリ、厚揚げ。

厚揚げは、嫁が知り合からもらってきてた豆腐を短冊に切って焼いています。かなりしっかりした豆腐でしたので、水切り等はせず、そのままです。

それに、冷蔵庫にあったナスで煮物をして、じゃこのサラダ、鶏の胸肉をチリソースで絡めてエビチリならぬトリチリにしています。

では、早速。

<<厚揚げ>>

豆腐、生姜、醤油

1)豆腐を短冊に切り油で表面が狐色になるまで焼く。

2)ショウガ醤油でそれを頂く。

さっと行きましょう。次です。

ごま油、ゴマ、チリメン雑魚、カイワレ、レタス、キュウリ、醤油、酢

1)フライパンにごま油を熱し、チリメン雑魚を入れる。更にゴマを回して火を消す

2)そこに醤油と酢を少々入れ調味。

3)キュウリ、カイワレ、レタスを適当な大きさに切り混ぜて皿に盛り、食べる直前に2)と和えて完成。

次は、茄子の煮物。

茄子、酒、みりん、醤油、水

1)茄子を適当な大きさに切り、フライパンで焼く。

2)多少しんなりしたら、酒、みりん、醤油、浸る程度の水を入れ煮込む

はい、簡単ですね。

それに鰹節、一味唐辛子をちょっと振ってってな感じです。

で最後はトリチリ

鶏ムネ肉、片栗粉、ケチャップ、塩コショウ、酢、酒、豆板醤、ニンニク、ネギ

1)鶏ムネ肉を一口大に切り、片栗粉をまぶしてフライパンで焼き揚げにする。

2)1)を皿にとり、フライパンに油をひいて豆板醤、ニンニクを炒める。

3)ケチャップ、酢、酒、水を入れチリソースを作り、そこに胸肉を戻して和える

4)みじん切りのねぎを入れ、水溶き片栗粉を回してとろみを付けて完成。

ええ、こんな感じです。

これに白いご飯でした。

週末、酒飲んで二日酔いとかなってるので、ちょっと疲れが残っているのかもしれませんけれど、今日も何事も無く、十分美味しい夕食となりました。

はい。