香草パン粉焼き、烏賊げそのアヒージョ、おかかクリームチーズ、生ハムサラダ、ジェノバソース、サーモンペースト、バゲット
土曜日、今日の献立。
前日金曜日は、ちょっと外食。自分ひとり部外者なとある内輪飲みに参加して来まして、利害関係がなので自分は目茶苦茶楽しかったのですけれど(笑)
久々に、翌日にガッツリ残るくらい、帰宅の記憶を飛ばすくらい飲んできました。
ってことで、二日酔いの土曜日。
嫁の誕生日前夜でお祝い宅飲み。故に、ちょっとごちそうです。
献立は、香草パン粉焼き、烏賊げそのアヒージョ、おかかクリームチーズ、生ハムサラダ、ジェノバソース、サーモンペースト、バゲット。
買物は、バゲットとビール、生ハムくらい。それ以外は前日に用意してきています。
烏賊げそは、残って冷凍していたゲソを使用、ジェノバソースは庭のバジルで、パン粉焼きの香草もそちらを使っています。
ってことで、ちょっと量がありますが順番に。
<<鶏もも肉の香草パン粉焼き>>
鶏もも肉、パン粉、塩コショウ、バジル、ニンニク、オリーブオイル
1)もも肉を一口大に切り、塩コショウ、バジル、ニンニクのみじん切りをもみ込み寝かせる
2)パン粉にバジルのみじん切りを混ぜ、オリーブオイルを回してしっとりさせる
3)耐熱皿に2)の半量を敷き詰め、1)を乗せ、更に2)をかける
4)オーブンで30分程度。表面のパン粉に色が付きすぎる様なら、ホイルをかぶせ調整。中まで火を通して完成です。
次。
<<烏賊げそのアヒージョ>>
烏賊げそ、玉ねぎ、塩コショウ、ニンニク、オリーブオイル、エノキ
1)ゲソを適当な大きさ、玉ねぎはざく切りにエノキは適当な大きさです。
2)スキレットに1)と適当な大きさに切ったニンニク、塩コショウ、オリーブオイルを入れ混ぜる
3)オリーブオイルを浸る程度に入れ、ホイルで蓋をして魚焼きグリルに投入。全体に火が通す。
4)ホイルを外し、表面に焼き色を付けて完成
んで、おかかクリームチーズを。
<<おかかクリームチーズ>>
鰹節、ワサビ、オリーブオイル、クリームチーズ、醤油、ネギ
1)クリームチーズを賽の目に切る
2)1)を器に盛り、オリーブオイルを掛け、鰹節、ネギのみじん切りを乗せる
3)別の皿に、ワサビ醤油を作り、2)にかけて食べる。
これ、先日行った居酒屋で食べておいしかったので、再現してみました。
簡単ですけれど、中々おしゃれで美味い肴です。
で、ペーストを2種。
一つはバジルソースですので、レシピはアップしています。
もう一つはサーモンペースト。
こちらは、サーモンのアラを買ってきて、骨の除いてペーストにしています。もちろん、普通に身の方でもできます。
<<サーモンペースト>>
サーモンのアラ、ジャガイモ、塩、オリーブオイル、バター
1)サーモンのアラの骨の除き一口大に切る。ジャガイモは適当な大きさにカットしレンチンで火を通す
2)フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンを入れ、焦げない様に弱火で火を通す。
3)フードプロセッサーにジャガイモと2)を入れ、塩を振りまわし、バターを加えててペースト状にして完成。
バターを入れているので、冷蔵庫で冷やすとちょっと硬くなります。
ジェノバソースとサーモンペーストはバゲットと共にいただきました。
生ハムサラダは、レタス、カイワレ、キュウリに、奮発して生ハムをいっぱい入れています。
それに、ビールと酎ハイを何本か。二人とも迎え酒でしたので、お祝いの割に控えめです。
かなりごちそうになりまして、翌日の朝食もほぼ同じラインナップを頂きました。
今日も美味しかったです。