香草パン粉焼き、烏賊げそのアヒージョ、おかかクリームチーズ、生ハムサラダ、ジェノバソース、サーモンペースト、バゲット

 

土曜日、今日の献立。

 

前日金曜日は、ちょっと外食。自分ひとり部外者なとある内輪飲みに参加して来まして、利害関係がなので自分は目茶苦茶楽しかったのですけれど(笑)

久々に、翌日にガッツリ残るくらい、帰宅の記憶を飛ばすくらい飲んできました。

 

ってことで、二日酔いの土曜日。

 

嫁の誕生日前夜でお祝い宅飲み。故に、ちょっとごちそうです。

献立は、香草パン粉焼き、烏賊げそのアヒージョ、おかかクリームチーズ、生ハムサラダ、ジェノバソース、サーモンペースト、バゲット。

買物は、バゲットとビール、生ハムくらい。それ以外は前日に用意してきています。

 

烏賊げそは、残って冷凍していたゲソを使用、ジェノバソースは庭のバジルで、パン粉焼きの香草もそちらを使っています。

 

ってことで、ちょっと量がありますが順番に。

 


<<鶏もも肉の香草パン粉焼き>>

鶏もも肉、パン粉、塩コショウ、バジル、ニンニク、オリーブオイル

1)もも肉を一口大に切り、塩コショウ、バジル、ニンニクのみじん切りをもみ込み寝かせる

2)パン粉にバジルのみじん切りを混ぜ、オリーブオイルを回してしっとりさせる

3)耐熱皿に2)の半量を敷き詰め、1)を乗せ、更に2)をかける

4)オーブンで30分程度。表面のパン粉に色が付きすぎる様なら、ホイルをかぶせ調整。中まで火を通して完成です。


鶏もも肉の香草パン粉焼き

 

次。


<<烏賊げそのアヒージョ>>

烏賊げそ、玉ねぎ、塩コショウ、ニンニク、オリーブオイル、エノキ

1)ゲソを適当な大きさ、玉ねぎはざく切りにエノキは適当な大きさです。

2)スキレットに1)と適当な大きさに切ったニンニク、塩コショウ、オリーブオイルを入れ混ぜる

3)オリーブオイルを浸る程度に入れ、ホイルで蓋をして魚焼きグリルに投入。全体に火が通す。

4)ホイルを外し、表面に焼き色を付けて完成


烏賊げそのアヒージョ

 

んで、おかかクリームチーズを。


<<おかかクリームチーズ>>

鰹節、ワサビ、オリーブオイル、クリームチーズ、醤油、ネギ

1)クリームチーズを賽の目に切る

2)1)を器に盛り、オリーブオイルを掛け、鰹節、ネギのみじん切りを乗せる

3)別の皿に、ワサビ醤油を作り、2)にかけて食べる。


おかかクリームチーズ

これ、先日行った居酒屋で食べておいしかったので、再現してみました。

簡単ですけれど、中々おしゃれで美味い肴です。

 

で、ペーストを2種。

一つはバジルソースですので、レシピはアップしています。

もう一つはサーモンペースト。

こちらは、サーモンのアラを買ってきて、骨の除いてペーストにしています。もちろん、普通に身の方でもできます。

 


<<サーモンペースト>>

サーモンのアラ、ジャガイモ、塩、オリーブオイル、バター

1)サーモンのアラの骨の除き一口大に切る。ジャガイモは適当な大きさにカットしレンチンで火を通す

2)フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンを入れ、焦げない様に弱火で火を通す。

3)フードプロセッサーにジャガイモと2)を入れ、塩を振りまわし、バターを加えててペースト状にして完成。


ジェノバソース、サーモンペースト

バターを入れているので、冷蔵庫で冷やすとちょっと硬くなります。

 

ジェノバソースとサーモンペーストはバゲットと共にいただきました。

バゲット

生ハムサラダは、レタス、カイワレ、キュウリに、奮発して生ハムをいっぱい入れています。

生ハムのサラダ

それに、ビールと酎ハイを何本か。二人とも迎え酒でしたので、お祝いの割に控えめです。

 

かなりごちそうになりまして、翌日の朝食もほぼ同じラインナップを頂きました。

 

今日も美味しかったです。