イワシのマリネ、豚キムチ、棒棒鶏。
ここのところ溜まってた投稿がやっと追いつきました。
木曜日、今日の献立です。
買い物は刺身用の真イワシ、キムチ、豚小間、鶏ささみ、カイワレなど。
珍しく、朝から「今日の夜何食べたい?」と話したので、嫁のリクエストたる豚キムチです。それに、買い物行ったら安くであった真イワシ(丸)をマリネに仕上げ、あとはささみで棒棒鶏ってな感じ。
そういえば、自分が夕食担当になってから豚キムチは初めてかもしれません。うちの豚キムチは炒り卵を入れます。
ってことで。
<<豚キムチ>>
豚小間、キムチ、ニラ、モヤシ、卵、塩コショウ
1)炒り卵を作っておく
2)フライパンに油をひき、豚小間切りを炒め塩コショウで味付け
3)そこにキムチを入れ豚肉と混ぜながら炒める。
4)にら、モヤシを入れる。
5)野菜がしんなりしてきたら、炒り卵を戻し、全体を混ぜて完成
ごはんに合うのはもちろん、ビールにも合いました。
次は、イワシのマリネです。月曜日にパエリヤ作った時の黄色と赤のパプリカがごっそり残っていたため、マリネにして消費使用という魂胆でしたが、マリネにもそんなに使わないので、まだ残ってます。
<<イワシのマリネ>>
イワシ(刺身用)、玉ねぎ、パプリカ、塩、酢、コショウ、水、オリーブオイル
1)イワシを3枚におろしておく。
2)鍋に酢、塩を入れひと煮立ちさせ、コショウを振って器にとり、水で酸味を調整する
3)パプリカと玉ねぎをみじん切りにし、2)に漬け込む
4)イワシを一口大に切り、3)をかけ、オリーブオイルを回して完成。
イワシがすごく脂が乗ってて、このまま刺身でもよかったかな~とも思いましたが、当初の予定通りマリネとなりました。
明日、買い物いってあれば、今度は刺身でもいいかなと思います。金曜日で宅飲みの予定ですし。
棒棒鶏はレシピもソースもアップしていますので、写真のみです。
自分は、これにビールをいただき、そのあと白いご飯でした。
最近、平日に飲む機会が増えてる気がしますが、まあ、暑いので(笑)
ま、こんな感じで、今日もおいしくいただきました。