玉子サラダ、焼きナス、豆腐と鶏もも肉の炒め物。

月曜日、今日の献立。

買物はせず。母親の実家に所用で行って、野菜を山の様に貰ってくる。にら、トマト、茄子にキュウリ。

今夜は、土曜日に嫁が貰ってきた豆腐と冷凍していた鶏もも肉で一品。貰ってきた茄子で焼きナスにして、サラダは卵を使って。

焼きナスは、伯父さんからレンチンでって話を聞いたのでそちらです。

<<焼きナス>>

茄子、ショウガ、鰹節

1)茄子の皮を剥いて、ラップに包んでレンジでチン

2)冷めたら手で裂いて、ショウガのみじん切りと鰹節をかけて完成

超簡単だった。醤油でもいいし、うちでは冷蔵庫にあった柚子ポン酢をかけていただきました。

このレンチン焼きナス、

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次。嫁が貰ってきた豆腐は豆が沢山使ってあって、かなりしっかりした豆腐です。

それを半丁使って、鶏もも肉と炒め物です。

豆腐、鶏もも肉、ピーマン、ニラ、豆板醤、塩コショウ、ニンニク

1)豆腐は薄切りにし油で表面を焼き固め、皿に取る。鶏もも肉も一口大にカットして焼いておく。

2)ピーマンは千切り、ニラは２～３cmにカット、ニンニクは微塵切り。

3)フライパンに油をひき、ニンニクのみじん切り、豆板醤を入れ風味を出し豆臭さを飛ばす

4)ピーマン、ニラを入れさっと和えて、鶏もも肉、豆腐を入れ、塩コショウで味付け。

豆板醤で辛さを調整して、今回はちょい辛でしたけれど、個人的にはもうちょっと辛くても良かったかなと思っております。

で、サラダです。

サラダは毎回タンパク質を入れたいタイプなので、カロリーを考えると入れないがいいし、マヨネーズも使わずノンオイルで仕上げるのがイイのだろうけれども、美味いものはたいてい糖と脂肪でできているので何とも・・・

レタス、キュウリ、カイワレ、卵、マヨネーズ、塩コショウ

1)ゆで卵を作っておく

2)レタス、キュウリ、カイワレを切って塩をして、水気を絞る。

3)皿に野菜を盛り、ちょっと形を残してカットしたゆで卵を乗せマヨネーズをかける

ま、こんな感じです。

今日も美味しかったです。