酢鶏、コーンのツナサラダ、紫蘇山芋納豆、トマトの中華スープ。

月曜日、今日の献立。

買物はせず。冷凍していた鶏の胸肉をと思ったけれど、上手く献立が思いつかなかったので、酢豚ならぬ酢鶏を。

結果的に、こっちの方がさっぱりしててよかったかもしれない。うちで酢豚っつったら、多分豚バラ使うしね。ジューシーさには欠けるが、胸肉でもあり。

ただ、片栗粉が無かったので天麩羅粉で代用しています。

それに、母親の実家から来たトマトがそろそろヤバいので、それを使ってスープにし、今日は一汁三菜となりました。

<<酢鶏>>

鶏ムネ肉、天麩羅粉、玉ねぎ、ピーマン、酢、醤油、砂糖

1)鶏ムネ肉をスライスして一口大に切り、水に溶いた天麩羅粉を付けて焼き揚げにし、皿にとって油を切る

2)玉ねぎとピーマンを適当な大きさにカット

3)ボウルに酢、醤油、砂糖、水少々を混ぜておく

4)フライパンに油をひき、焼き揚げしていた胸肉と野菜を入れ炒める。

5)玉ねぎが透き通り、ピーマンに火が通り過ぎない程度で調味料を入れさっと炒めて完成。

なんだかんだで、鶏の衣が旨い具合に溶けてとろみが出てました。

で、サラダはツナサラダに。

先日、実家からもらってきたトウモロコシをほぐし、レンジでチンして冷ましてから、ツナサラダに混ぜてます。

ツナ、トウモロコシ、カイワレ、キュウリ、マヨネーズ、塩コショウ

1)コーンは芯から外しほぐしてチン

2)カイワレ、キュウリを切り、水気を切って皿にもる

3)ボウルにツナ、冷ましたコーン、マヨネーズ、塩コショウを入れ混ぜる

4)野菜に3)をかけて完成。

野菜は塩して絞ったわけではないので、最後の行程は食べる直前にしないと水が出ます。

トマトは、スープに。トマトのみそ汁でもよかったのだけれども、昨日貝汁でみそ汁にしているんで中華スープに。

トマト、ニラ、ゴマ、ごま油、鶏がらスープの素、塩

1)鍋に湯を沸かし、適当な大きさに切ったトマトとニラを入れる

2)沸騰したら鶏ガラスープの素と塩で味付け

3)ゴマとごま油を入れて完成

これ、写真は忘れました。

トマトの酸味が効いて美味かったです。

因みに、自分は生のトマトは食べられないけれど、火を通せばOKなのです。

で、最後。当初の予定にはなかったけれど、時間があったし、紫蘇の期限が危ないので急遽作って、これのおかげで一汁三菜となりました。

紫蘇（大葉）、山芋、納豆、めんつゆ

1)山芋を千切りにして納豆と混ぜる

2)めんつゆで味付け、千切りにした紫蘇をかける

味付け、めんつゆと納豆に付いてたタレだけですけれど、間違いないっすね。

ま、こんな感じです。

汁物あると、ご飯が少なくても満腹感があります。

今日も、米はこれまでの半分弱でした。

本日も美味でございました。