レバーペースト&バジルソースとバゲット、ヤゲンとエリンギのグリル、豚バラブロックグリル、生野菜

土曜日、今日の献立。

買物に行って、鶏レバーとヤゲン軟骨、バゲットを購入。

土曜日なので飲もう！ということです。

レバーはレバーペーストにしようと。ならばバゲットがいるなと。

で、午前中のうちにレバーペースト、バジルソースを作ってしまいました。

それにヤゲンのグリルと、豚バラブロックをニンニク醤油でグリルにってな感じです。

では、早速。

<<レバーペースト>>

鶏レバー、ジャガイモ、バジル、玉ねぎ、塩コショウ、牛乳、ニンニク、酒、オリーブオイル、バター

1)レバーを下処理し、牛乳に漬けておく

2)ジャガイモはサイコロ状に、玉ねぎはみじん切り、ニンニクもみじん切りにする

3)ジャガイモは湯掻いて笊に取る

4)フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒め香りをだし、玉ねぎを投入。

5)玉ねぎが透明になってきたら、ジャガイモを入れ、軽く水洗いしたレバーも入れる

6)塩コショウ、酒、バターを入れ完全に火を通したら、バジルと一緒にフードプロセッサーにかけて滑らかにし完成。

バジルペーストのレシピはアップしていますので、そちらをご参照ください。

次、ヤゲンのエリンギのグリル。

ヤゲン軟骨、エリンギ、塩コショウ

1)スキレットに油をひき、ヤゲン軟骨、一口大に切ったエリンギを入れ焼く

2)塩コショウをして、ホイルで蓋をした後魚焼きグリルに投入

今日は、シンプルに塩コショウのみでやっています。

豚バラブロック、醤油、塩コショウ、ニンニク

1)豚バラのブロックに塩コショウをすり込み、ニンニク醤油に漬けこむ（3時間程度）

2)スキレットに漬けこんだバラブロックを乗せ、表面にしっかりと焼き目を付ける

3)ホイルで包み、オーブンに入れ220℃で30分～40分加熱。

4)スキレットの上で切り分けで完成

今回はスキレットを二つ使いです。片方は魚焼きグリルで、もう片方はオーブンに投入しています。

生野菜は、キュウリとカイワレとレタスです。

これにバゲットでした。

レバーペースト＋バジルソースでもうまいし、バジルソース＋豚バラグリルでも美味でした。

勿論、レバーペースト単独でも美味い。

そんなこんなで、赤ワインを二人で一本空けてしまいまして、翌日はちょっとお酒が残っていましたとさ。

良い宅飲みでした。

今日も美味しかったです。