肉じゃが、鶏ムネ肉のサラダ、サバとキノコのグリル

水曜日、今日の献立。

ジャガイモがあったし、豚肉も残っているし、玉ねぎもあるから、じゃあ肉じゃがをという事で肉じゃが。そもそも、ニンジンはいれないので問題ない。

で、冷凍で買っていたサバを一尾分解凍してしめじとグリルに。買ってきてた胸肉を湯掻いてほぐしてサラダに。

という事で。

<<肉じゃが>>

豚肉、ジャガイモ、玉ねぎ、水、酒、みりん、醤油

1)豚肉を細切れにしてフライパンで炒める。色が変わったら櫛切りにした玉ネギを入れる。

2)玉ねぎが透き通ってきたら、鍋に移し、皮を剥いて適当な大きさに切ったジャガイモを入れる

3)かぶるくらいの水を入れ、沸騰したら弱火でコトコト煮る。途中、灰汁を取る。

4)ある程度ジャガイモに火が通ったら、酒、みりん、醤油で味付け。

5)ジャガイモが柔らかくなったら完成。

普通です。特にコツとかありません。肉とジャガイモと玉ねぎがあればできます。

分量なんて計りません。流石に始めて作る料理はある程度レシピ通りにこのくらいかなってな感じで計りもします（それでもだいぶ目分ですが）し、米炊くときなんかは結構きっちりしますが、煮物や一度作ったものになると、その辺にあるもの（酒、みりん、醤油、塩、砂糖、酢）を「だー」だったり、「ひとまわし」だったり、「ちょろっと」だったり、そんな感じです。

なので、全く同じ味の再現は無理で、だいたい同じような味にしかなりません。

ま、自分の回りに絶対味覚の人はいないし、後は味見で濃いとか薄いとか調整しています。

えー、・・・、味見すらしない時も多々ありますけれど・・・。

さて、次は、解凍していたサバを使います。

<<サバとキノコのグリル>>

サバ、しめじ、塩コショウ、オリーブオイル、パン粉

1)サバは一口大に切る

2)スキレットにオリーブオイルを引き、サバを焼く。最初は触らない

3)塩コショウをし、しめじとサバが1/3浸かる程度にオリーブオイルを追加する

4)ホイルで蓋をして魚焼きグリルに入れ火を通す。

5)ホイルを外し、パン粉を掛け、表面に焦げ目をつけて完成

豚肉とキノコのグリルのサバ版です。

水曜日はワインも一本空けてるので、サバがあったので白ワインにしています。

最後、鶏ムネ肉のサラダ。

<<鶏ムネ肉のサラダ>>

胸肉、レタス、カイワレ、キュウリ

1)胸肉を繊維に沿って薄切りにし湯掻く

2)1)が冷めたらほぐす

3)適当な大きさに切った野菜を器に盛り、2)を乗せて完成

味は一切付けずに、マヨネーズやら醤油やらでいただきました。

ここのところ、味を付けないサラダばっかりだったので、嫁がドレッシングを買ってきてました。別に自分はマヨネーズと醤油でも良かったのですが、ドレッシングも美味いっすね。

ま、こんな感じです。

上述の通り、ワインを開けています。

ワインは白ワイン、リースリングってなブドウの品種？を使ったワインで、甘くて、お酒強い人は全くのジュースの様な白ワインです。

自分が独身の時に買ってたワインが十数本ありますが、そのうちの一本で1992年ものでした。

ん～、ちょっと飲み過ぎではありますが、美味かったのでしょうがない。