ボラの刺身、鰯の香草パン粉焼き、シラスのサラダ、豚肉大葉乗せ、ゴーヤチャンプルー

木曜日、今日の献立。

昼間、母親から買ってきたからってな事で、鮹、鰯、上乾シラスを貰いまして、鮹はボイルの刺身用ですが、そのまま冷凍できる様ですので、冷凍。食べるときは自然解凍との事。

で、鰯は加熱用だったので、香草パン粉焼きに。

買物行ったらボラが安くありまして、量もそれなりにあったので、刺身、湯引き、洗い、なめろう、酢じめ、と、5種作ってみました。

後は、庭で取れたゴーヤを使って嫁がチャンプルーを作ってるのを横目に、豚肉を焼いてこれまた庭で収穫したシソをごっそり乗せてます。

ゴーヤ、自分は食べられないので・・・。

サラダは貰ったシラスを贅沢に乗せて、本日はご飯ではなく素麺と相成りました。

ってことで早速。

<<ボラの刺身五種（刺身、湯引き、酢じめ、洗い、なめろう）>>

ボラ（刺身用）、味噌、ショウガ、ミョウガ、醤油、酢、塩

1)まずは、普通の刺身です。柵から引いて切身にして、くるくる巻いて花っぽくしてます。

2)次に酢じめ。引いた刺身に塩を一つまみも見込み、酢につけておきます。浅漬けでOKです

3)ショウガ、ミョウガは微塵切り、ボラも小切りにしてまな板の上で味噌と薬味と叩いて混ぜて、軽く醤油を垂らします。これでなめろう。

4)引いた切身をさっと表面の色が変わる程度に湯通しして湯引き、切身を氷水に入れ洗って、洗いがそれぞれ完成します。

ま、量が2人前にしては多かったですが、美味しかったです。酢じめだけは食べてしまって、ちょっと残った分はその日のうちに煮つけにしちゃいました。

次は、サラダを。

シラス、レタス、カイワレ、キュウリ

1)野菜を切って、シラスをどばっと贅沢に乗せて完成

味は付けていません。ゴマドレで美味しかったですよ。

イワシ、パン粉、オリーブオイル、バジル、塩コショウ

1)イワシは頭と腹を出して、手捌きし骨を取る。皮はそのまま

2)耐熱皿にイワシを並べ、浸かる程度にオリーブオイルを入れる

3)オーブンに入れ、火を通す。

4)バジルをみじん切りにし、塩コショウ、パン粉と混ぜておく

5)火が通ったイワシの上に香草パン粉を掛け、表面に色が付くまでオーブンで焼く

バジルは庭で収穫したものです。もうちょっと塩味を効かせてもよかったなぁ～、今夜は飲んでないのに、これにはワインが合ったなあ～なんて考えました。

で、炒め物を2品。

ゴーヤ、塩コショウ、醤油、卵、豚肉

1)ゴーヤを半分にしワタをスプーンで取り、薄切りにする

2)豚肉を細切れにしてフライパンで焼く

3)2)に1)を入れ、塩コショウ、醤油で味をつけ、卵を割りいれて混ぜる

4)玉子が炒り卵状になったら完成

ってなレシピで妻が作っていました。

再三ではありますが、自分はゴーヤは食べません。ちょっと味見程度はしましたが、まあ、美味いんですよ。美味いのですが、ゴーヤなのです。ゴーヤが入ってなければガッツリ食べたい一品でした。

最後、上のゴーヤチャンプルーを横目に、豚肉焼いて庭で収穫したシソの千切りを乗せていただきました。

こちらはレシピはアップ（豚肉とモヤシの炒め物大葉乗せ）しているので写真のみ。今回はモヤシとキャベツの千切りは割愛しています。（つまり、ホントに豚肉焼いて紫蘇を乗せただけです。）

ま、こんな感じです。

これに素麺だったのですけれど、湯掻き過ぎて、おかずも多かったので、結構な量残りました。

刺身は上述の通りそのまま煮付けとなり、香草パン粉焼きとゴーヤチャンプルー、サラダと一緒に弁当のおかずへ（自分のにはゴーヤは入りませんけれど）回っています。

お腹いっぱいでした。

今日も美味しかったです。