きびなごの刺身、鮪と夏野菜のグラタン、アボカドのサラダ、軟骨のグリル

土曜日、今日の献立。

買物は、きびなごの刺身用と、鶏のヤゲン軟骨、アスパラなど。

冷凍していたマグロのアラを使って一品、昨日のサラダが残っていたのでリメイクして、ワサビ醤油でサラダに。きびなごは刺身でってな感じです。

土曜日ですが、嫁が昼から仕事に出たので、まったりしながら買い物行ったりしてました。夕方、そろそろと準備を始め、今日は飲みのためツマミ中心です。

では、さっそく。

<<きびなごの刺身>>

キビナゴ刺身用

1)手捌きして、皿に並べる。

レシピを書くまでも無かったのですが・・・。

手で捌けます。頭をもいで、腹に指を突っ込んで、そうするとお腹が破けてワタが出てくるのでそこを洗って、骨と身の間に親指の先を入れ、半身と骨を外したら（この状態では背側がつながってる）、骨を取り除いてしっぽまで開いてってな感じで捌けます。

必要なのは時間だけです。手際にも依りますが、中々時間を取られます。

次は、冷凍していたマグロのアラを解凍して、グラタンに。

鮪のアラ、ピーマン、アスパラ、トマト、塩コショウ、醤油、チーズ、パン粉

1)フライパンに油をひき、鮪のアラを焼く。表面の色が変わる程度でOK

2)アスパラは2cm位に切って湯掻く。

3)ピーマンはざく切り、トマトは微塵切りにする

4)1)に野菜を投入しさっと炒めて醤油と塩コショウで味を付ける。

5)4)の水分が少なくなってきたら、耐熱皿に入れチーズをかけオーブンへ。

6)チーズが溶けたら、パン粉を少々振りかけて焼き目を付ける。

アスパラが夏野菜か？ってな疑問はありますが・・・

下拵えが終わってれば、オーブンにぶち込むだけでした。

嫁が、今から帰るってな連絡くれて、そこからオーブンに入れてます。

焼きあがったら、食べるまでそのままオーブン内で保温です。

ヤゲン軟骨、醤油、塩コショウ、水菜、バジル

1)ヤゲン軟骨、千切ったバジル、醤油、塩コショウをボウルでもみ込み、漬け込む

2)スキレットに油をひき、1)を入れてさっと炒める。

3)2cm位に切った水菜とを2)に入れ、アルミホイルで蓋をして魚焼きグリルへ。

4)焼きあがったらホイルを取って大き目に千切ったバジルを並べ、更に2分程焼く

魚焼きグリル&スキレット、良く使いますが、加熱はだいたい10分くらいです。

それで殆どのものに火が通ります。

それに、昨日のサラダのリメイクです。

昨日の残りに、キュウリを追加して、塩をかけて水分を絞って、わさび醤油で和えました。

こちらは写真のみ。

それに、ビールと酎ハイをちょっと。

あんまり飲まなかったと記憶しておりますが、飲酒時の記憶なので何とも・・・

今日も、美味しかったです。