鶏からの餡かけ、チキンサラダ、烏賊とキノコのグリル。

木曜日、今日の献立。

買物は行かず。ベルーナグルメの肉のおかずできてた鶏からを使って一品。冷凍してた烏賊と冷蔵庫のマイタケを使ってグリルにし、サラダは鶏もも肉でチキンサラダに。

今日は、嫁の帰りが遅いのでボチボチの調理開始で、とりあえずサラダをチキンマヨをかけるだけに下拵えし、米を洗っておいて、烏賊を冷凍庫から出して、テレビでも見ながらゆっくりしてってな感じです。

<<チキンサラダ>>

鶏もも肉、レタス、キュウリ、マヨネーズ、塩コショウ

1)もも肉から皮を外し、身はサイコロ大に切り湯掻く

2)外した皮をフライパンでカリカリに焼き、小さく刻む

3)レタスとキュウリは適当な大きさにカットし、水気を切る。

4)湯掻いた鶏もも肉をマヨネーズ、塩コショウで和え、野菜の上に乗せ鶏皮を散らして完成。

水気が出るので、チキンマヨをかけるのは食べる直前です。

烏賊は、冷凍してた烏賊の胴体を解凍して輪切りにしての使用です。スキレット&魚焼きグリルで調理。

烏賊、玉ねぎ、マイタケ、オリーブオイル、塩

1)烏賊は輪切り、玉ねぎは乱切り、マイタケはほぐし、全てをオリーブオイル、塩で混ぜる

2)スキレットに1)を入れ、ホイルで蓋をして魚焼きグリルで10分加熱。

3)ホイルを外し、表面に少々焦げ目をつけて完成。

簡単でしたし、美味かったです。

最後。鶏からの餡かけです。

餡かけって言っても、混ぜてますので、かけたって感じではありません。

鶏からは冷凍品を使用。事前にレンジで解凍し、油で焼いてます。

鶏から、ピーマン、ニラ、茄子、醤油、酒、みりん、砂糖、水溶き片栗粉

1)ピーマンは細切り、ニラは適当な大きさに切り、茄子はサイコロ状に切る。

2)フライパンに茄子を入れ、全体に油がなじんだらピーマン、ニラを順に入れ火を通す

3)火が通ったら、酒、みりん、砂糖、醤油に、水を少々入れ味付け。

4)汁気が少なくなる前に、一口大に切った鶏からを入れ、野菜と混ぜて水溶き片栗粉でとろみを付け完成。

味付けは甘辛ってな感じかな。上のレシピに今回は七味をちょっと入れて、ピリ辛に仕上げています。ご飯にバッチリ合うおかずとなりました。

全体的に、チキン率が高かったですが、美味しかったです。