チキンの焼きカレー、山芋とクリームチーズのサラダ、サバとキノコのグリル

水曜日、今日の献立。

買物は行かず。鶏もも肉を使って・・・と思い、茄子もあるし、トマトもあるし、そういえばこないだ嫁が食材庫(大き目の引き出し)でレトルトのカレー見つけて、カレーもいいなぁと言ってたな、と思い焼きカレーに。

サラダは山芋とクリームチーズを使って作ってみました。

それに冷凍してたサバの切り身と、キノコでグリルを。

って考えると、焼きカレーはオーブン、グリルは魚焼きのグリルに入れればいいので、サラダを作って、他を仕込んでいれば、「今から帰る」の連絡があってからでいいかなと、のんびり調理開始。

<<焼きカレー>>

茄子、鶏もも肉、トマト、玉ねぎ、レトルトカレー

1)鶏もも肉の皮目をカリカリに焼き、一口大に切っておく

2)茄子、玉ねぎは適当な大きさに、トマトは微塵

3)フライパンに油をひき、茄子、玉ねぎ、トマト、鶏肉を入れぐつぐつ煮る

4)水分が少なくなってきたら、レトルトのカレーを入れ、全体を混ぜた後耐熱皿に入れてオーブンに。表面が焼けたかな？ってくらいでOKです。

キュウリ、レタス、山芋、クリームチーズ、マヨネーズ、塩コショウ

1)レタスとキュウリは切って塩をして水気を絞る。

2)山芋はみじん切りにして、クリームチーズ、マヨネーズと混ぜ、塩コショウ

3)1)と2)を混ぜる。

山芋とクリームチーズとマヨネーズは、クリームチーズが固いと混ぜにくいので、事前にチーズをボウルかなんかに出して置いて、そこから山芋を微塵にすると良いかもです。

チーズの酸味が効いて、思いつきで作った割に中々美味しかったっす。

で、最後。

冷凍していたサバの半身を使ってグリルです。昨日買っておいたエリンギとマイタケも使います。

サバ、エリンギ、マイタケ、オリーブオイル、ニンニク、塩コショウ、バター

1)サバ、キノコを適当な大きさに切る。

2)スキレットにオリーブオイルを流れるくらい入れ、ニンニクを軽く炒める

3)香りが立って来たらサバを入れ、両面に軽く火を通す。

4)キノコを投入。塩コショウ。ホイルで蓋をして魚焼きグリルに。

5)強火で10分強加熱して、最後にホイルを外しバターを入れ、表面を焦がす

いつもは、連絡から30分超で帰宅するんで、それに合わせて調理してたら25分で帰ってきてちょっと焦った。

上記3品と白いご飯でした。

今日も美味しかったです。