納豆と山芋の胡麻サラダ、鶏もも肉の中華餡風、レバーのグリル
火曜日、今日の献立。
買物が、ピーマン、茄子、ブナシメジ、エリンギ、納豆、卵、豚トロ、もも肉、胸肉、レバー、ニラ、カイワレ、ねぎ。
もも肉は今日一枚使って、後は冷凍。胸肉は2枚とも冷凍の予定です。
豚トロは明日使おうかなぁ~と思っております。
レバーは献立の通り、グリルに仕上げました。
まず、納豆と山芋の胡麻サラダ。
山芋は冷蔵庫にあったものを使用。
<<納豆と山芋の胡麻サラダ>>
レタス、山芋、納豆、カイワレ、キュウリ、マヨネーズ、ごま油、ゴマ、醤油、塩コショウ
1)野菜は切って、塩して水気を絞る。
2)山芋は千切りし、納豆、マヨネーズ、ごま油、醤油、塩コショウと混ぜる。
3)野菜と山芋納豆を混ぜ、皿に盛ってゴマを振りかける。
今日、最後まで決まらなかったのは、鶏もも肉の中華餡風です。
レバーは買い物の時点で決まってたし、サラダも山芋と納豆が冷蔵庫にあったので早く決まったけれど、もう一品、もも肉使って・・・と思いながら、焼いて、野菜混ぜて、どうにかしようと思って出来たのが、中華餡風。
<<鶏もも肉の中華餡風>>
鶏もも肉、ニラ、しめじ、鶏ガラスープの素、ごま油、片栗粉、酒、塩コショウ
1)鶏もも肉は一口大に切り、皮目がぱりぱりになる程度に中弱火で焼く。
2)そこにニラを投入。しめじも投入
3)鶏ガラスープ、ごま油、片栗粉、酒、塩コショウを全部混ぜる。片栗粉が解けるくらい緩くする。足りなければ水でもOKでしょう。
4)野菜に火が通りしんなりしたら、混ぜた調味料を入れさっと火を通して完成。
レバーは下拵えをした状態。
下処理は、どこかに書いたと思いますが、ハツは開いて血を洗って、塩と酒でざっとってな感じです。
<<レバーのグリル>>
鶏レバー、玉ねぎ、にんにく、塩コショウ、バター、醤油
1)スキレットに油を回し、みじん切りしたニンニクを炒め、香りを出す。
2)そこに櫛切りにした玉ネギを入れ、油を回す。
3)強火にし下処理したレバーと投入、塩コショウをふる。
4)レバー表面に軽く焦げ目が着いたら、アルミホイルをかぶせ、魚焼きグリルに入れる
5)強火で10分程度かな。
6)ホイルを外し、表面を少々炙ってからバターと醤油を適量。
玉ネギは大きく切ってもトロトロになります。
醤油バターがマッチしてました。
これで3品です。白いご飯で頂きました。
雨がザーザー降っていまして、稲光も雷鳴も頻繁にあってます。
そんな状態で縁側に座って、タバコ吸いながらボーっとするのが好きだったりします。
雷を怖がらない様になったのはいつくらいだったでしょうか。
自分に落ちるときは、光った時には遅いって思うと、稲光を見られるってのは、自分に落ちないって事でしょう・・・。
今日も、美味しかったです。