豚トロカボチャトマトのジェノバ風、コーンバター、玉ねぎツナサラダ
水曜日の献立です。
今日は、車検のため地元に戻っていました。自宅から40km程度、高速で30分くらいです。
自宅付近で車検を受ければという話もございますが、そこには多少の事情があるのです。
それはさて置き、地元の方が海に近くて海産物は美味しいし、新鮮なので、買い物もして来ようかなと考えていましたが、如何せんこの悪天候で揚がってないだろうし、水曜日はあちらの市場は休場日ですので、お店に並ぶ商品も前日のものが中心となります。
つまり、行ったところであまり並んでいないだろうな、と思ったのと、車検が予想に反して日を跨いでしまい、代車での帰宅となったことを理由に手ぶらで帰宅しました。
ま、前日に買い物はしてるし、実家からトウモロコシを貰ってきたので、早速それらを使っての夕食です。
尚、奥様が定時で帰宅されましたので、調理は手伝っていただきました。
と、いう事で、まずはトウモロコシを芯から外します。
<<コーンバター>>
トウモロコシ、醤油、バター、黒こしょう
1)トウモロコシを芯から外し、ほぐす
2)皿に入れ、ラップをしてチン
3)バター、醤油、黒こしょうを入れ混ぜる
と、まあ簡単に一品目です。
トウモロコシは、適当な長さに切って、縦に置き、包丁を粒と芯の間に入れ、芯を多角形に成形する感じで粒を外しました。
次。
サラダは、キュウリとレタスに玉ねぎとツナでツナサラダを。
<<玉ねぎのツナサラダ>>
玉ネギ、ツナ、キュウリ、レタス、マヨネーズ、塩コショウ
1)キュウリとレタスは千切りにして水気を切る(塩はしない)
2)玉ねぎは薄切りにして水にさらす
3)玉ねぎの水気を切り、ツナ、マヨネーズ、塩コショウを混ぜる
4)レタス、キュウリを皿に盛り、食べる直前に玉ねぎツナをかける。
食べる直前にかけないと、レタスとキュウリから水分がでてスープサラダになってしまいます。
余談ですが、このブログでは野菜に塩をしての場合は「塩をして水気を絞る」、塩を使わない場合は「水気を切る」としています。多分、統一されているはず。
・・・過去の記事はともかく、以降は↑で統一する予定です。
最後。
バジルは庭の菜園のものを摘心して収穫したものです。
トマトとカボチャは、母親の実家からもらってきたもの。トマトは一個、袋の中でダメになってまして、その一個を廃棄して残りは嫁が洗ってくれました。
豚トロは昨日購入の品です。
<<豚トロカボチャトマトのジェノバ風>>
豚トロ、カボチャ、トマト、バジル、塩コショウ。
1)フライパンに油をひき、適当な大きさに切ったカボチャを入れ、焦げ目が付くまで焼く。
2)(ホントはカボチャを取り出して、豚トロも同じ様に焦げ目をつけたが良いのだろうけれど、面倒臭いので)1)にサイコロ大に切った豚トロを入れ、火を通す
3)あら微塵のトマトを投入して蓋をし、トマトの水分で煮る
4)5分程度ぐつぐつやったら、蓋をとり水分を飛ばす。
5)塩コショウで味をつけ、バジルをバサッと。軽く混ぜて完成
それに白いご飯でした。
地元を離れ、こちらに越してきたのが今年の4月でした。
それに合わせて、嫁と生計を共にするようになったのですが、それまではそれぞれ一人暮らしをしつつ、同棲している様な状態で、夕食~朝食まで一緒に過ごしてました。
ま、今も日中は留守なのでこれは変わりません。
昨年の後半から、今年の2月の末に向け、二人で痩せたのですが、こちらに越してきて2ヶ月。
お互い太ったのです。
そのため、水曜日の夜に少々話しまして(というか、久しぶりに体重計に乗ったのでそんな話になって)「夕食のおかずの半分を朝食に回して、米も夕食に食べるのは今までの半分にしよう」という結論に至りました。
というわけで、木曜日よりそんな夕食になる予定です。
でもね、美味しいものは総じて脂質と糖質でできてるんですよ・・・。