豚肉の炒め物、ウルメイワシの刺身、小鉢2種(こんにゃく、おくら)
木曜日、今日の献立。
買物は、イワシ、豚肉、合挽き肉、オクラ、モヤシ、キュウリ、大葉、こんにゃく。
豚肉の炒め物は、冷蔵庫にあったねぎとエリンギを使用。イワシはちょっと〆てます。小鉢は、オクラで一品、こんにゃくで一品です。
<<オクラとしめじの冷製>>
オクラ、しめじ、出汁パック、白だし、めんつゆ
1)オクラを湯掻く
2)鍋に水、出汁パックを入れ出汁をとり、白だし、めんつゆで味付け
3)2)に1)とほぐしたしめじを入れ、ひと煮立ちさせたら器にとり冷やす
写真は撮り忘れました。
もう一個の小鉢はこんにゃくのキンピラ?おかか和え?です。
<<こんにゃくのキンピラ風>>
こんにゃく、鰹節、酒、醤油
1)こんにゃくを短冊に切り湯通し
2)1)を油をひいたフライパンに入れ炒める
3)そこに酒、醤油を入れ水分がなくなるまで炒り煮にする
4)鰹節をかけ完成
イワシは、刺身用のウルメイワシを使用。
頭を落として手で捌く。頭を落として腹を出して、親指突っ込んで背骨から身を外し、片身をとる。
もう片方から骨を外して皮を外すと簡単に三枚に下ろせます。
<<ウルメイワシの刺身>>
イワシ、酢、塩、大葉
1)捌いたイワシを中骨に沿って切り、骨を除く
2)1)を削ぎ切り
3)ボウルに刺身、塩、酢を入れ軽く混ぜ、氷水で洗い水気を切る
4)大葉を千切りにし、皿に盛った刺身に乗せる
これは4尾買ってきて、2尾分を食べました。残りは塩して、ご飯の後酢で〆てます。金曜日の肴の予定です。こちらはそのまま〆たのを刺身でもいいし、玉ねぎあるから南蛮漬けでもいいな~と思っています。
で、最後。
<<豚肉の炒め物>>
豚肉薄切り、ねぎ、エリンギ、醤油、塩コショウ
1)豚肉を油で炒める。
2)適当な大きさに切ったねぎと薄切りにしたエリンギを入れ、ネギがしなっとなるまで炒める
3)醤油、塩コショウで味付け。
これは、ま、簡単でした。
昨日書いたダイエットですが、木曜日の夜は白米もいつもより半分。2種の小鉢に豚肉の炒め物は全部は食べず朝食に回しています。
おかげで、夜の体重は昨日より1kg減です。
ちょっと物足りないな~と思ってましたが、寝る前には「お腹減った」ということも無く、普通だったので特に問題はないかな。
今日も美味しかったです。