豚肉の炒め物、ウルメイワシの刺身、小鉢2種(こんにゃく、おくら)

 

木曜日、今日の献立。

買物は、イワシ、豚肉、合挽き肉、オクラ、モヤシ、キュウリ、大葉、こんにゃく。

豚肉の炒め物は、冷蔵庫にあったねぎとエリンギを使用。イワシはちょっと〆てます。小鉢は、オクラで一品、こんにゃくで一品です。


<<オクラとしめじの冷製>>

オクラ、しめじ、出汁パック、白だし、めんつゆ

1)オクラを湯掻く

2)鍋に水、出汁パックを入れ出汁をとり、白だし、めんつゆで味付け

3)2)に1)とほぐしたしめじを入れ、ひと煮立ちさせたら器にとり冷やす


写真は撮り忘れました。

もう一個の小鉢はこんにゃくのキンピラ?おかか和え?です。


<<こんにゃくのキンピラ風>>

こんにゃく、鰹節、酒、醤油

1)こんにゃくを短冊に切り湯通し

2)1)を油をひいたフライパンに入れ炒める

3)そこに酒、醤油を入れ水分がなくなるまで炒り煮にする

4)鰹節をかけ完成


こんにゃくのキンピラ

 

イワシは、刺身用のウルメイワシを使用。

頭を落として手で捌く。頭を落として腹を出して、親指突っ込んで背骨から身を外し、片身をとる。

もう片方から骨を外して皮を外すと簡単に三枚に下ろせます。


<<ウルメイワシの刺身>>

イワシ、酢、塩、大葉

1)捌いたイワシを中骨に沿って切り、骨を除く

2)1)を削ぎ切り

3)ボウルに刺身、塩、酢を入れ軽く混ぜ、氷水で洗い水気を切る

4)大葉を千切りにし、皿に盛った刺身に乗せる


ウルメイワシの刺身

これは4尾買ってきて、2尾分を食べました。残りは塩して、ご飯の後酢で〆てます。金曜日の肴の予定です。こちらはそのまま〆たのを刺身でもいいし、玉ねぎあるから南蛮漬けでもいいな~と思っています。

 

で、最後。


<<豚肉の炒め物>>

豚肉薄切り、ねぎ、エリンギ、醤油、塩コショウ

1)豚肉を油で炒める。

2)適当な大きさに切ったねぎと薄切りにしたエリンギを入れ、ネギがしなっとなるまで炒める

3)醤油、塩コショウで味付け。


豚肉の炒め物

これは、ま、簡単でした。

 

昨日書いたダイエットですが、木曜日の夜は白米もいつもより半分。2種の小鉢に豚肉の炒め物は全部は食べず朝食に回しています。

おかげで、夜の体重は昨日より1kg減です。

 

ちょっと物足りないな~と思ってましたが、寝る前には「お腹減った」ということも無く、普通だったので特に問題はないかな。

今日も美味しかったです。