小鉢2種、イワシの南蛮漬け、鶏ハム、茄子のそぼろ煮

金曜日、今日の献立。

週末、久々に土曜日の朝から予定の無い嫁と晩酌。

肴は、小鉢を2種に、昨日刺身で食べたイワシの残していた半分を〆て南蛮漬けに、あと、仕込んでいた鶏ハムと、残ってた挽肉で茄子のそぼろ煮を。

小鉢は、昨日のこんにゃくと、オクラはごま油と塩で中華風に。

こんにゃくのレシピは割愛（昨日のに掲載）。

茄子のそぼろ煮も以前作ってるので（その時は茄子の肉みそでアップ）、そちらを参照の事。

<<オクラの中華風>>

オクラ、ごま油、塩

1)オクラを湯掻く

2)適当な大きさに切って、ごま油と塩で和える

簡単でしたね。

次。

イワシ、玉ねぎ、酒、酢、みりん、砂糖

1)酢、みりん、砂糖、酒を適量ずつ、ひと煮立ち

2)薄切りにした玉ネギを1)に漬けこむ

3)イワシは適当な大きさにカットし、片栗粉を付けて揚げる

4)揚がったら熱いうちに、2)をかけて、冷まして完成。

鶏ムネ肉、塩コショウ

1)鶏の胸肉に切り込みを入れ、観音開きに広げる

2)皮の付いていない方に塩コショウをし、そちらを内側にしてくるくる巻く

3)2)をラップで巻いて、輪ゴムで止め成形

4)沸騰したお湯に入れて、20分程度火を通す。10分くらい沸騰させたらあとは火を消して蓋でOKかと・・・

5)お湯から出して、冷ましてカット。

ホントは、時間があれば、醤油タレだったり、蜂蜜使って漬け込んだり、表面を焼いたり、ってな事をやっても美味いのですが、今回は時間も無かったので、塩コショウのみの味付けです。

マヨネーズをつけていただきました。

そんなこんなで、5品程になりましたが、半分程は前日調理、前日仕込もあり、余裕のある準備だったかなと思います。

自分はそこまで呑まなかったけど、嫁は撃沈していました。

今日も美味しかったです。