月曜日の献立です。

の前に、買い物から。

キュウリ、ナス、モヤシ、豚肉ロース（厚切り、豚テキ用）、鶏レバー、ニラ。

豚テキ用の豚肉、ナスは、冷蔵庫に残ってるピーマンと味噌炒めをしようと目論んでいます。

レバーは月曜日、火曜日の2日間使う予定。

と、いうわけで、月曜日の献立。

ブナピー、レバニラ、ハム山葵のサラダ

＜＜ハムと醤油山葵マヨのサラダ＞＞

• ハムをスライス。ちょっと賞味期限が心配だったのでフライパンで火を通す。それをワサビ醤油で和えておく。
• サラダの中身はレタス、キュウリ、カイワレ。ほぼ毎回これです。
• で、食べる直前に生野菜にハム醤油山葵をひっくり返していただきます。

＜＜ブナピーとピーマンで卵とじ＞＞

• いり卵を作り、一度ボウルに取り出して、ピーマンとブナピーを炒めて、塩コショウで味付け。
• いり卵を戻して混ぜる。

レバーの方は、血抜きしときます。ハツ（心臓）がついてるので、そっちも一緒に。ハツは開いて中の血の塊を洗ってからね。

半分は、レバニラです。

半分は、レバー煮です。

<<レバニラ>>

鶏レバー（血抜き済み）、ニラ、片栗粉、バター、醤油、酒、みりん

• レバニラは上のレバーをスライスして（うちはちょっと大きめ）、片栗粉を付けてバターで焼く。
• 両面に焦げ目がついたらニラ投入。
• ニラがしなっとなったら、醤油と酒とみりんを目分で入れる。

※火が通ると体積が小さくなるので、多目に。

レバーの片栗粉がいい感じにとろみを出してくれました。

煮物の方は、ショウガとレバーを沸騰したお湯に投入。中火とか弱火とか。別にぐつぐつやっても身が崩れるってことはないでしょうけど。

灰汁をとって、酒と醤油を目分です。

これは明日用なんで、今日作って味をしみこませます。

それに白飯です。

レバニラは、片栗粉を付けて焼くときに、表面をカリカリにしてカリカリのまま食べたい時は、醤油やら酒やら投入した後さっと終わらせて食べないと、カリカリに焼いてもふやけてしまいます。

ま、うちはふんわりの方が好きみたいです。