手羽先とジャガイモと茄子のチキンステーキで夕食

水曜日の献立。

火曜日に買ってきた鶏の手羽元、貰ってきたジャガイモの出番。

ジャガイモは、それ以前に買ってた残りも使用。

＜＜手羽元とジャガイモの煮物＞＞

• まず、手羽元は軽く下茹で。
• ジャガイモは皮をむいて、今回は切らずに丸のまま。
• 手羽元とジャガイモを鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
• ジャガイモに火が通ればOK。

味付けは、酒、みりん、しょうゆのみ。分量は目分。味見ながら・・・。

昼に仕込んで、ひと煮立ちさせては冷まし、ひと煮立ちさせては冷ますを繰り返す。

と、味がしみ込む・・・気がする。（科学的には、弱火でずっと火を入れていたが味は浸み込むらしい・・・）

ナスのジェノバ風は、朝から菜園の手入れをしたときに、摘心したバジルを使用。

でも、量は少ないので、乾燥バジルの瓶も使用。

＜＜なすのジェノバ風＞＞

• 豚肉を炒めて、塩コショウで味付け。ちょっと多目ね。
• 玉ねぎを投入、しんなりしたら茄子を投入。
• これまたしんなりしたら、乾燥バジルを振りかける。

量？目分っすよ。

ナスが油吸うから、全体的に油は多目です。オリーブオイルがフライパンの底で流れるくらいは使ってます。

ナスに火が通ったら、皿に移して摘心して葉っぱをみじん切りにした生バジルをぱらぱらかけて出来上がり。

最後、チキンステーキのサラダは、水菜、キュウリ、カイワレを塩して絞って、冷凍の「ニンニク味噌チキンステーキ」（ベルーナ）を湯煎し冷まして、薄切りにして、野菜と混ぜる。

塩コショウ、マヨネーズで和えて完成です。

総評は、全体的に味が薄かった。

ジェノバ風はもうちょっと塩コショウを効かせても良かったし、煮物ももっと濃くて良かった。
ま、煮物は味のしみこみ方が足りなかったってのもあるかもですが。

美味かったからよしとします。

そういえば、昨日バターソテーの時に、今日の煮物に入れようと思って残しておいたインゲン豆、使うのすっかり忘れてました。単品で何か作る程残っていないので、どうしようかな～と・・・。