鶏つくねのスープ、玉子サラダ、豚肉とキャベツのピリ辛、ミョウガ味噌
7月19日火曜日、今日の献立。
一昨日、嫁の実家に寄った時にもらってきたミョウガを使って、ミョウガ味噌。ま、これはおかずってよりも、ごはんにちょこっと乗せたりってな感じかな。
それに、キャベツが冷蔵庫にあったので、豚肉と豆板醤でピリ辛に、生姜をいっぱい使って鶏つくねを作って、モヤシ・ニラとスープに。
後は卵サラダってな感じです。
ってことでさっそく。
<<鶏つくねのスープ>>
鶏ミンチ、生姜、酒、ゴマ油、塩コショウ、白だし、白ネギ、モヤシ、ニラ、醤油
- ボウルに鶏ミンチ、みじん切りにしたネギ、生姜、酒、しょうゆ少々、ゴマ油、塩コショウを加え粘りが出るまで混ぜる。
- 沸騰したお湯に1)を丸めて入れ、火を通す。
- そのまま白だし、醤油で味をつけ、ニラ、モヤシを入れて完成。
つくねには、味噌を入れてもおいしいです。今回は入れるのを忘れてました。いつもは入れるし、ミンチを混ぜる直前まで覚えていたのに、次に思い出した時には、スープができてました・・・
次です。次は豚肉とキャベツのピリ辛。
<<豚肉とキャベツのピリ辛>>
豚小間切れ、キャベツ、酒、みりん、醤油、豆板醤
- フライパンに油をひき、豆板醤を炒める。
- そこに豚肉を入れ火を通す。
- ざく切りにしたキャベツを入れ、しんなりするまで炒め、酒とみりん、醤油を入れ味をつける
たぶん、こんな感じだったとおもいます。
作ってから日が経っている（執筆は22日）ので、何とも。しかも、結構な頻度で一期一会のレシピになるのです。
ま、こんな感じ。今作れって言われれば、こう作るかな。
玉子サラダはどっかにレシピをアップしていたので、写真のみです。
最後、ミョウガ味噌です。
今日の献立、いろいろ作ってますし、鶏つくねとかもしましたが、一番お勧めなのがミョウガ味噌です。
<<ミョウガ味噌>>
ミョウガ、味噌、酒、ネギ、鰹節、醤油
- ミョウガ、ネギはみじん切り
- 味噌とミョウガ、ネギ、一度沸騰させアルコールを飛ばして冷ました酒を混ぜる
- 醤油少々、鰹節を加え混ぜて完成。
これ、ごはんにばっちりでした。鶏つくねにつけてもおいしかったし、ゆでたオクラもおいしかったです。（後日談）翌日の朝食も白いご飯と味噌でした。
ミョウガの風味がすごく効いてて、程よく味もあって、これに冷酒でもいいな・・・
ま、こんな感じで、今日もおいしかったです。