ウィンナーとポテトのグリル、ローストビーフ、ボラのマリネ、6種盛

金曜日、今日の献立。

買物は、牛肉のブロック、ボラ刺身用、鶏皮、オクラ、レタス、カイワレ、キュウリなど。

献立は、ローストビーフにボラ刺身用はマリネに、ウィンナーとポテトをスキレットでグリルにして、サラダはローストビーフとマリネに野菜を敷いたのでなし。

6種盛は、梅オクラ、ゴボウのキンピラ、煮卵を新たに作って、作り置きの魚肉ソーセージとピーマンの炒め物、手羽元と大根の煮物の大根のみ、カリフラワーを使ってます。

ってな感じで早速。

<<ローストビーフ>>

牛ブロック、塩コショウ、醤油、酒、みりん、ニンニク、レタス、カイワレ、バター

1)牛ブロックを常温に戻し、塩コショウをすり込んでおく。鍋にたっぷりの湯を沸かす。

2)フライパンに油を薄く引き、強火でブロック肉の表面に焼き色を付ける（フライパンは後程使用）

3)焼き色が付いたら、ラップに2重、3重に包み、ビニール袋に入れ、沸騰した湯に入れる

4)3分、ぐつぐつと沸かしたら、火を消して皿などを重石として肉を沈め、蓋をする

5)15分～20分で湯から揚げ、そのまま冷ます

6)2)のフライパンにおろしニンニク、酒、みりん、醤油（１：１：２）を入れ、バターをひとかけら落とし火にかけ、沸騰させてソースにする

7)冷めたローストビーフ、カイワレ、レタスを皿に盛り、ソースを添えて完成。

クックパッドのレシピを見て初めて作ってみましたが、映えるし、簡単だし、肉が安く手に入れば思ったよりも安価です。

今回使った塊肉で、400円くらいのオージー産でしたが、特に臭み等も気にならず、美味でした。

流石に、消費期限が近かったり、色が黒ずんでいる肉の使用は無理でしょうけど・・・。

ソースも美味かったっす。

次は、マリネを。

ボラの刺身用、酢、白ワイン、塩コショウ、砂糖、塩、白だし、レタス

1)鍋に、酢、白ワイン、砂糖、白だし少々、塩少々、を入れ、沸騰させ、塩コショウを振り、冷ましておく。

2)刺身を引き、1)に漬け込む

3)皿にレタスを盛り、その上に2)を並べ、残ったソースを回しかけて完成

これが”マリネ”ってレシピは持っていませんが、こんな感じで作ってます。

あれば、粒マスタードを冷ましたマリネ液に溶かすのですが、ありませんでした。

このマリネ液だと、ワインビネガーが不要です。

分量は・・・適当です。甘目が良かったり、酢や白ワインの酸味が気になる様であれば、砂糖を少々多目に、塩っ気が欲しいなら塩や白だしを増やします。

もっと和風にしたいなら醤油を追加してもいいかもです。

ま、美味かったっす。

ウィンナー、ジャガイモ、塩コショウ

1)スキレットに油をひき、ジャガイモに焼き色を付けて火を通し、塩コショウを振る

2)ウィンナーを入れ、焼き色を付けて完成

で、今日は6種盛。

卵、醤油、みりん、白だし、ゴボウ、酒、鰹節、梅、オクラ、ゴマ、ごま油、残りものの大根の煮物、作り置きのカリフラワーの胡麻和え、作り置きの魚肉ソーセージとピーマンの炒め物

1)ゆで卵を作り、皮を剥いて、醤油、みりん、白だし、に漬け込む

2)オクラを湯掻き、ゴマ、みじん切りの梅、ごま油と和える

3)フライパンに油を薄く引き、適当な大きさに切ったゴボウを焼き、酒、醤油、みりんで味を着け軽く沸騰させた後、鰹節で和える。

4)1)、2)、3)と、大根の煮物（手羽元が入っていた煮物）、作り置きのカリフラワー、同魚肉ソーセージとピーマンの炒め物の6種を皿に盛って完成。

こんな感じです。

金曜日なので宅飲みでございます。

特に、何も無かったのですが、ローストビーフを作っていたので、嫁に「何？結婚記念日だっけ？」と言われました。

一応、12月に自分の誕生日と結婚記念日とクリスマスがありますので、そのディナーの予行練習という形ではあります。

ま、それはさておき、今日も美味しかったです。