鮪のアラ竜田揚げ風紫蘇乗っけ、玉子サラダ、茄子キャベツのピリ辛炒め

木曜日、今日の献立。

昨日、鮪のアラを買っていたので、それを竜田揚げ風にして、庭で収穫したシソを乗せて一品。

サラダはハムやらベーコンやツナの肉類が無いので、スクランブルエッグを乗せて玉子サラダにし、茄子とキャベツと豚肉をピリ辛炒めにしました。

ってことで、早速。

<<鮪のアラ竜田揚げ風　紫蘇乗っけ>>

鮪のアラ、塩コショウ、醤油、酒、紫蘇、片栗粉

1)鮪のアラは骨を除き、一口大に切る

2)1)に塩コショウ、酒、醤油をもみ込み味を浸み込ませる

3)2)に片栗粉をまぶし、油で表面がカリっとなるまで焼き揚げる

4)3)に刻んだ紫蘇を乗せて完成

今回はスキレットでやっていますが、普通にフライパンでもできます。スキレットでやったのはそのまま食卓に出せるからで、別にグリルに入れたりはしていません。

次は、玉子サラダを。

この玉子サラダはゆで卵ではなく、スクランブルエッグですので手間と時間を省けます。

玉子、マヨネーズ、塩、塩コショウ、カイワレ、キュウリ

1)フライパンに薄く油をひき熱した後、卵液を入れスクランブルエッグを作る

2)1)をボウルにあげ、マヨネーズ、塩コショウで和える

3)カイワレ、キュウリを刻んで塩をし、水気を絞る

4)2)と3)を混ぜて完成。

野菜に塩をして水気を絞る際に、塩味に注意してください。

絞る前にちゃんと水で流した方が、味が濃くならずに済みます。今回のは、ちょっとしょっぱかったです。

最後、豚肉と野菜のピリ辛です。

茄子、キャベツ、豆板醤、豚肉、醤油、みりん、ショウガ、ニンニク、味噌、酒

1)豚肉、キャベツ、茄子を適当な大きさに切る

2)フライパンに油を熱し、ショウガとニンニクのみじん切り、豆板醤を炒める

3)豚肉を入れ炒める。

4)茄子を入れ、しんなりするまで火を通す

5)キャベツを入れ蓋をして蒸し焼きに

6)ボウルに酒、みりん、醤油を入れ、味噌を溶いて5)に回し入れ、炒めて完成

味付けそのものがご飯が進む味付けです。

ま、こんなところです。

これに白いご飯でした。

平日なのでお酒は無しだったと思います。

今日も美味しかったです。